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第03版 第三版 2018年12月7日

曹武豆皮俏卖四方
2018年12月7日  字体

  11月29日,记者沿着乡村小路走进曹武镇墩子河村,扑面而来一阵阵豆皮的清香,让人忍不住想探个究竟。贫困户李道英和村民们正将新鲜的豆皮均匀摊放开来进行晾晒,清脆的机器声中,乳白色的浆汁沿着机器出口缓缓流出,一派忙碌而充实的生产景象。
  近年来,墩子河村在积极推动产业扶贫的过程中,鼓励创新乡村经济,探索以手艺带农户,以农户带农村的发展模式,使手工食品制作成为当地农民增收致富的新途径。
  “豆皮是曹武农村的特色农产品,每年秋冬季节正是村里各家各户晾晒的季节。豆皮是黄豆或绿豆混合大米浸泡磨桨后,经过土灶文火烫烤而成,出锅后待豆皮放凉卷成一筒,用菜刀切成丝,放至室外晒干,就成了我们平常看到的豆丝成品,这几个步骤一个都不能少,豆丝可热吃、可切丝晾晒后煮制……”李道英一边忙碌着,一边告诉我们。
  该村干部蔡亮平介绍,豆皮是传统的高蛋白、低脂肪绿色食品,村民赶集时,将豆皮拿到邻近的民主村和石板河村零售,纯手工豆皮具有香、醇、甜、脆,一煮就熟、久煮不糊等特点,销量很好。村里农户尤其是贫困户看到产业有奔头,干起来都劲头十足。
  不过早几年前,李道英可没有这样的精神气。“那几年,日子确实不好过,我患有长期慢性病,没法出远门打工,只能在家种地,人累得喘不过气,钱却没挣几个,日子过得紧巴巴的。” 说起过去的日子,李道英直摇头。
  近年来,当地党委政府变“输血”为“造血”,以产业带动经济发展助推脱贫。该村在镇政府的帮扶下,采取“合作社+贫困户”的形式,成立了墩子河村传统手工作坊,通过全手工的制作步骤,采用不添加任何防腐剂的工艺流程,最大程度保留传统手工豆皮的口感和品质,使这一农产品成为该村的优势产品,为当地贫困户带来稳定的收入。
  豆皮不仅仅是一道地方传统美食,更承载着一份乡愁,一份对美食文化的传承。为了让在外拼搏的曹武人吃到地道的家乡味,感受到家乡文化,该村利用“互联网+”机制,积极与白泉村电商网络平台对接,探索建立传统手工艺食品网店,集线上服务和线下参与于一体,将豆皮销往全国各地。
  (黎昭鹏 王映来)




 
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